🥩 トモサンカク

こんにちは ジューシー（元銀行員）です。 ここではエースのトモサンカクについて紹介します！ワクワク

▶ 名前の由来

トモサンカク（友三角）は牛の後ろ足の付け根の部分にある、牛モモ肉の一部で

シンタマという部位の中にある希少部位です。

シンタマから切り分けた際、 三角形のような形になります。

また、脂と赤身のバランスを兼ね備えていることから「友」？

そして、おそらく適当にトモサンカク（友三角）となったと想像してます！

※想像です

▶ 場所

▶ 肉質

もも系の上質な赤身の旨味と付け根にあるがゆえに しっかりとしたサシが入っていて、

一見もたれそうに感じます。

が！

トモサンカクの脂はあっさりとしていて、

赤身と脂身バランス抜群で 二枚、三枚と勝手に手が動くほど食べやすい部位です。

柔らかさ？もちろん、歯は要りません

ステーキでも焼肉でも 薄切りでも厚切りでも何をしてもGOOD👍

ぶっちゃけ、

薄く広くカットすれば、▶ 特上ロース 狭く厚くカットすれば、▶ 特上カルビ

になります！

そのため、結構お値段が張る部位なのです！

もも系のエースです

▶ 動画

トモサンカクの取り扱いはこちら↓