肉とジューシーと私
肉とジューシーと私
🥩 テールApril 10, 2020
Written by ジューシー(元銀行員)特選黒毛和牛牝専門 焼肉U

🥩 テール


こんにちは ジューシー(元銀行員)です。 来ました!テールです。

テールといえば?

コムタンスープや、洋食ではテールスープなど

スープの出汁にもよく使われる部位となります。

つまりは旨味が凝縮されている部位ということなので、

焼いて食べても美味しいに決まっています!

ここでは、そんなテールについて紹介したいと思います。

▶ 名前の由来

テールは牛のしっぽにあたる部位です。

そのまま英語ですね!

テールテールテール!

▶ 場所

テールの場所

▶ 肉質

テールは、よく動かす部位のため、肉質はしっかりとしています。

その分、肉の旨味が凝縮されており、また非常に甘味の強い脂身をまとっているため、テール独特の旨味を感じることが出来、中毒性がすごい部位となります。

噛みしめるたびに牛の旨みがじゅんじゅんと溢れてきます。

味はコクがあり肉の旨みを感じることができます。

当店では、もちろん和牛テールを使用!

そんな牛テールを骨付きの状態でご提供します。

焼きあがったらワイルドにかぶりついてください。

本能のまま、ガシガシ噛んで、旨みを味わって、身も心も開放しちゃってください。


※テールは通常しっぽの骨と骨の間の一点を見分けてカットし、それを焚いていき、出汁を取りますが、

焼きでご提供するには、分厚すぎますので、薄めにスライスをしています!

スライス方法は企業秘密!そのうち動画をUPします!

▶ 動画

テールの取り扱いはこちらから↓

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