🥩 シマチョウ

こんにちは ジューシーです。

ここではホルモンの定番、シマチョウについてご紹介します。

▶ 名前の由来

シマチョウは牛の腸で表面の見た目がシマシマと

縞模様になっていることからシマチョウと呼ばれています。

ホルモンという名前で提供しているお店もあり、

「ホルモンの定番」 ですね。

▶ 場所

▶ 肉質

シマチョウは脂分が多く、コッテリとした味わいの中に、 多少の歯ごたえを感じる部位ですが、

当店で扱っているシマチョウはワギュウ！

和牛の中でも、厳選された肉厚の縞模様のきれいなもので、

さらに、シマチョウと一般的に調べると「大腸＝シマチョウ」という認識ですが、

大腸でもテッポウ（肛門の方）と、小腸側で全く異なります。

当店では、小腸側のいい部分のみを仕入れさせていただいております。

ですので甘みと旨みが桁違いです。

よくホルモン全般を毛嫌いさている方は、 独特の臭みを嫌っているだと思います（ホルモンと言っても豚と牛は全く違う上に、当店は和牛のみ）が、

当店では、抜群の下処理と、そもそもの仕入れている「もの」が異なります。

今まで嫌いだと思っていた方も間違いなくお召し上がりいただけるかと思っています。

あれ？

もう注文してます？

▶ 動画

シマチョウの取り扱いはこちら↓