🥩 ハチノスApril 22, 2020
Written by ジューシー(元銀行員)特選黒毛和牛牝専門 焼肉U
🥩 ハチノス
いらっしゃいませ。こんにちは。
いらっしゃいませ。こんばんは。
どうもジューシーです。
ここでは、ハチノスについてご説明します。
▶ 名前の由来
牛には、胃袋が4つあり、ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラとなります。
ハチノスは第二の胃袋で、
ハチの巣状の凹凸があります。
見た目が蜂の巣みたいだったことから、ハチノスとなったと言われています。
実に適当ですね。
▶ 場所
▶ 肉質
モニュっとした食感の直後、口の中でとろけていくような柔らかさと、 ハチノスならでは、コクのある旨味が特徴です。
当店の和牛のハチノスは、テールの出汁とともに3時間程度煮込んでいます。
一度火が通っているため、温める程度でお召し上がりいただけます!
良くテレビ等でとろけると言われるのは、
ただ単に、炊いている時間が長いというだけですね。
適度な美味しい食感を残すために、3時間程度の炊き時間がベストでした。
▶ 動画
ハチノスの取り扱いはこちら↓
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